豆豆四季（まめまめしき）さらだ。～秋冬味
たっぷり×たっぷりのお豆に季節の野菜や卵、ナッツ等合わせた栄養バランスの良い和風サラダ。「まめまめしく働けますように＊」
このレシピの生い立ち
大好きなお豆をたっぷりたっぷり使用して季節の野菜や果物等と合わせたサラダ。
『まめまめしく働けるように…』と、栄養バランスを考えて作りました。
豆豆四季（まめまめしき）さらだ。～秋冬味
たっぷり×たっぷりのお豆に季節の野菜や卵、ナッツ等合わせた栄養バランスの良い和風サラダ。「まめまめしく働けますように＊」
このレシピの生い立ち
大好きなお豆をたっぷりたっぷり使用して季節の野菜や果物等と合わせたサラダ。
『まめまめしく働けるように…』と、栄養バランスを考えて作りました。
作り方
- 1
枝豆は解凍してさやから外す。
柿は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。（種があればのぞく）
ミニトマトは半分に切る。 - 2
さつま芋は表面をよく洗い、蒸すか茹でるか焼くかして柔らかくして塩をふり、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
-
- 3
木綿豆腐は塩を加えた熱湯に暫く漬けて水切りをするとともに軽く下味をつけ、水気を切る。
-
- 4
＊今回『豆』として市販の蒸し豆（今回ミックス）、枝豆、豆腐を準備しました。蒸し黒豆や蒸し大豆などでも結構です。
-
- 5
ボウルに❀の材料を合わせて混ぜる。
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- 6
全体を混ぜて味を見て適宜調味料をプラスする。
＊今回少量の醤油で風味づけをしました。 -
- 7
春菊は葉を摘みとる。白菜は葉の部分はざく切りにし、茎の部分は斜め切りにし、ともに食べやすい大きさに切っておく。
- 8
７の水分をしっかりときり、ボウルに入れてオリーブオイルと塩コショウ少々を絡める。
＊塩コショウは使いすぎに注意✰ - 9
８を皿にたっぷりと盛る。
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- 10
豆腐、柿、さつま芋、豆を全体的に乗せる。
-
- 11
ミニトマトをバランス良く乗せる。
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- 12
中央に温泉卵を乗せて手で砕いた胡桃を散らす。
-
- 13
ドレッシングをまわしかけ、粉チーズを散らして鰹節と刻みのりを散らして完成です。
-
コツ・ポイント
今回ドレッシングにわさびを加えましたが、お子様向けに加えなくても結構です。又練り辛子やマスタードでも美味しいです。
今回秋冬verでこの季節の素材を使用しました。季節の野菜をお使いください。
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