筍の先を斜めに切り落とし切り口から根元まで包丁を入れ泥のついた皮をむき綺麗に洗う。食べやすい大きさにきります。

土鍋に一口大に切ったお昆布と筍と梅干を入れ水を土鍋いっぱい入れて、最初は強火で沸騰したら弱火でことこと炊く。

２～３時間ほど炊きますが途中で醤油大匙１をいれます。地が土鍋ひたひたになります。

炊き上がったら１日置いてさますと美味しいです。白い粉がついたようになります。