たけのこの春閑煮
よえさん @cook_40045258
この料理の特徴は筍の朝ぼりを買いゆがかずに調理することです。暇にあかせてことこと長時間炊きます。だから春閑煮と言います。
このレシピの生い立ち
子供の頃からたけのこの季節中何度も食べたおばんざい
たけのこの春閑煮
この料理の特徴は筍の朝ぼりを買いゆがかずに調理することです。暇にあかせてことこと長時間炊きます。だから春閑煮と言います。
このレシピの生い立ち
子供の頃からたけのこの季節中何度も食べたおばんざい
作り方
- 1
筍の先を斜めに切り落とし切り口から根元まで包丁を入れ泥のついた皮をむき綺麗に洗う。食べやすい大きさにきります。
- 2
土鍋に一口大に切ったお昆布と筍と梅干を入れ水を土鍋いっぱい入れて、最初は強火で沸騰したら弱火でことこと炊く。
- 3
２～３時間ほど炊きますが途中で醤油大匙１をいれます。地が土鍋ひたひたになります。
- 4
炊き上がったら１日置いてさますと美味しいです。白い粉がついたようになります。
コツ・ポイント
ほんとに暇にあかせた料理ですが筍の季節には是非お勧めします。写真は炊きたてですので白い粉がついてません。
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