お米は、洗ってから笊に揚げて、３０分間置きます。

お鍋にたっぷりの水を入れて、竹の子の節を入れます。米糠１０gを加えて、中火で１０分間茹でます。竹串が、通りそうで揚げます

竹の子の皮を剥いてボールに置いときます。縦状に、スライスします。

竹の子を縦向きに、スライスします。

ボールに、油抜きした臼揚げと、スライス竹の子と、塩、醤油、酒、出し昆布、水で炊き込み具を作ります。

炊飯器に、洗い米と、炊き込み具を入れて、水を３目盛りまで加えて炊き揚がれば、杓文字で解します。

竹皮に、竹の子ご飯のお握りを乗せてます。