ふわふわ＊スフレチーズケーキ
甘さ控えめでもしっとりおいしい＊ふわふわ感が幸せなスフレタイプのチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
お料理に使って中途半端に残っていたクリームチーズを見ていたらチーズケーキが食べたくなって、オリジナルで考えました。どのレシピもたいていクリームチーズ２００gなので…クリームチーズが８０gあったら１５㎝型１個分作れますよ！
ふわふわ＊スフレチーズケーキ
甘さ控えめでもしっとりおいしい＊ふわふわ感が幸せなスフレタイプのチーズケーキです。
このレシピの生い立ち
お料理に使って中途半端に残っていたクリームチーズを見ていたらチーズケーキが食べたくなって、オリジナルで考えました。どのレシピもたいていクリームチーズ２００gなので…クリームチーズが８０gあったら１５㎝型１個分作れますよ！
作り方
- 1
型（できれば底が抜けるもの）にバター（分量外）をぬり、クッキングペーパーをしいておく。オーブンは１８０℃に余熱します。
- 2
室温にもどしておいたクリームチーズとバターをハンドミキサーでまぜ（泡立て器可）、砂糖の半量（２５g）を加えてまぜます。
-
- 3
そこに卵黄を１個ずつ加え混ぜ、生クリーム、レモン汁も加えてまぜます。
-
- 4
よく混ざったら薄力粉をふるい入れ、ゴムベラに変えて、なめらかになるまでこねないようにまぜます。
-
- 5
別のボールに卵白を泡立てます。白くなったら残りの砂糖を３回に分けて加え、さらに泡立ててきめ細かいメレンゲを作ります。
-
- 6
４のボールにメレンゲを３回に分けて入れ、切りまぜます。白身の固まりがなくなるまでまざったら、型に流します。
-
- 7
１８０℃のオーブンに入れ、焼き色がついてきたら１７０℃に下げて、３０〜３５分焼きます。１８㎝型なら４０分くらい。
-
- 8
竹串をさして何もついてこなかったら出来上がり、型から出し粗熱をとって下さい。スフレタイプなので少ししぼみます＊
-
コツ・ポイント
メレンゲを切りまぜる時、泡をつぶさないように手早くまぜるのがポイント。レモン汁は大さじ１くらいまで入れてもOKです。お好みでバニラオイルもどうぞ。１５㎝型１個分なら材料をすべて半量にしてください。でも２個作って１個はプレゼントにいかが＊
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