青椒肉絲などを作るとき、お肉が硬くて美味しくない。。。そんな時、ちょっとした下ごしらえで、驚くほと柔かくなります
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べるお肉が柔らかいのは、紹興酒をまぶしているからだという話を聞き、肉や魚をそのまま焼くより、小麦粉をまぶしたほうが柔かく仕上がるのにヒントを得ました。