旨味を楽しむ鳥のすまし汁
GELUGUGU @cook_40156021
鳥肉の旨味を楽しめるシンプルな鳥汁です。片栗粉をまぶすので食感も楽しい♪生姜の搾り汁で身体も温まります。
このレシピの生い立ち
姑に教わった一品です。片栗粉をまぶすのは、自分でひと工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水•酒•みりんを入れて沸騰させる
- 2
鳥肉を1cm程度に小さく切り、片栗粉を全体にまぶす
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- 3
1が沸騰したら2の鳥肉を入れ、火を少し弱めてアクを取る。白だし・塩•胡椒で味を整える。
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- 4
最後に生姜の搾り汁と刻みネギをタップリ入れて完成！
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コツ・ポイント
鳥肉はお好みの部位でOKですが、あれば首肉がお勧めです。切りやすくて少しコリッとした食感があって、片栗粉のプル感と両方楽しめますよ♪スープのお味は塩胡椒だけでも美味しいです。あっさり味が合うと思います。
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