シャキシャキ＆モチモチ◆レンコンつみれ汁
ゆゆタロー @cook_40173248
つみれ、だぁ～い好き♪
すって、刻んで、混ぜて、落とし込むだけ。
簡単！ レンコン入りのスープです。
このレシピの生い立ち
レンコン餅を作ろう！と作り始めましたが、子ども達が食べやすいように冷凍庫にあった挽き肉をプラスしてみました。
彩りに余っていたニラをトッピング！
シャキシャキ＆モチモチ◆レンコンつみれ汁
つみれ、だぁ～い好き♪
すって、刻んで、混ぜて、落とし込むだけ。
簡単！ レンコン入りのスープです。
このレシピの生い立ち
レンコン餅を作ろう！と作り始めましたが、子ども達が食べやすいように冷凍庫にあった挽き肉をプラスしてみました。
彩りに余っていたニラをトッピング！
作り方
- 1
蓮根は皮を剥いてすりおろす。
椎茸は石づきを落とし粗めのみじん切りに。 - 2
1.の材料と挽き肉、片栗粉、塩、コショウを加え、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
- 3
鍋に中華スープの素を入れ、煮立ったところで丸めた2.を入れる。
中火で約5分ほど。 - 4
最後に塩、コショウで味を調え、4～5cmほどにカットしたニラを加える。
一煮立ちさせたら完成！
コツ・ポイント
ネギを入れたら美味しいかも～？と思いつつ、今回はニラのみのトッピングで作りました。
蓮根は丁寧にすらなくてもOK！多少、すり残しがあった方がシャキシャキとした食感があって美味しいです。
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優しさの詰まったお味に、心がほっこりしますよ(=´ｖ`=)最後に加えるラー油がより美味しくするポイントです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19211084
