準　備：型にバターを薄く塗っておく。
オーブンを160℃に温めておく。

小鍋にキャラメルソース用のグラニュー糖と水を入れて強火にかけ、鍋を回しながら
煮立てる。

全体に淡いこげ色がついたら火からおろし、30秒ほど置く。（色が薄かったらまた火にかける。）

カボチャは皮をむき３～５mm厚さ、1cmくらいの荒みじんに切り
牛乳200ccといっしょに鍋にいれ弱火で４～５分煮る。

牛乳がほぼ無くなって、カボチャが煮くずれるまで木べらで上下を返しながら煮る。

カボチャが煮崩れたら裏ごししておく。（ミキサーでピューレ状にしても良い）
残っていた煮汁もいっしょにする。

別のボールに全卵と卵黄をいれ、泡立て器で静かにほぐし、
グラニュー糖50gを加えてざらつきがなくなるまで混ぜる。

鍋に牛乳300ccとグラニュー糖50gをいれ中火にかける。
（グラニュー糖を完全に溶かしておく。）

卵に粗熱の取れた④を加えて混ぜ、その中に⑥の牛乳を少しずつ加え、泡立器で完全になじむまでそっと混ぜる。

生クリーム（牛乳でも可）を加える。こし器で一度こし、キャラメル・ソースを流した型にプリン生地を静かに流し込む。

深めのバットに布巾を２～４つ折りにして敷き、60℃くらいの湯を3/4くらいまで入れて型を置き、それを天板に入れる。

天板に90℃くらいの湯を半分くらいまで入れ160℃のオーブンで約1時間焼く。途中湯が足りなくなるようなら湯を足しておく。

竹串をさして生地がついてこなければ、出来上がり。粗熱が型ごと冷蔵庫で４～５時間真ん中まで十分冷ます。

竹串で型の周りを１周させ、プリンと型をはなす。崩さないように皿を型にかぶせ、ひっくり返すようにして出す。