簡単でも激ウマ!鰤大根♪
MYDEまいど @cook_40164134
煮込み料理のコツは二回に分けて味つけをするのとフライパンに移して強火で煮込むと焦げずに時短で出来ますよ！
このレシピの生い立ち
以前は二度に分けて醤油を使っていましたが、２度目に加えるのをたまり醤油にしたら塩分控えめでコクと照りが出て激ウマ鰤大根になりました。
やや甘めのあじつけなので加減してね♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむいてお好みの大きさに切る。ごぼうをたわしで土を落としてよーく水ですすいで切る。
- 2
鍋に大根、ごぼうを入れてかぶるくらいの水を入れて火を入れる。沸騰したら砂糖、みりん、醤油を加えて煮込む
- 3
違う鍋に湯を沸かして鰤を入れて10秒たったら取り出して冷水につけて血合いと汚れを取り除く
- 4
綺麗になった鰤とスライスした生姜を大根の鍋に入れて煮込む。15分煮込んだら一旦火をとめて冷ます。冷ますと味が染み込むよ!
- 5
冷ました具材をフライパンに移して強火で煮込む
- 6
水分が半分くらいになったらたまり醤油を加えてさらに煮込む
- 7
水気が無くなってきたらゆっくりフライパンを回しながら焦げないように返しながら水気無くなるまで煮込んだら出来上がり
コツ・ポイント
鰤を10秒茹で冷水に入れながら血合いと汚れを取るのをしっかりすると臭みが無くなります。
煮魚はみりんを使うと煮崩れしにくく逆にお肉はお酒を使うと柔らかくなります。
味つけは一度につけると塩っぱくなるので味をみて二度に分けると失敗しないよ!
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