かつおを美味しく♪フライパンｄｅ塩たたき
garako♪ @cook_40050237
鰹の季節になったら、まずはポン酢を掛ける前に、塩たたきをどうぞっ！
このレシピの生い立ち
赤身の魚、鰹と鮪は、お刺身であまり食べない私ですが、高知料理のお店で鰹の塩たたきを食べて以来、鰹の季節には、これを作って食べるようになりました。
かつおを美味しく♪フライパンｄｅ塩たたき
鰹の季節になったら、まずはポン酢を掛ける前に、塩たたきをどうぞっ！
このレシピの生い立ち
赤身の魚、鰹と鮪は、お刺身であまり食べない私ですが、高知料理のお店で鰹の塩たたきを食べて以来、鰹の季節には、これを作って食べるようになりました。
作り方
- 1
お刺身用の鰹に、塩少々を振り、しばらくして水分が出たら、軽く拭き取る。
-
- 2
中火のフライパンにオリーブオイルをひいたら、
鰹の表面をさっと焼いて、取り出す。
- 3
鰹に塩を満遍なく振り、手で押さえてしっかり馴染ませ、
少し冷めたら、食べやすい厚みに切る。
- 4
たまねぎのスライススなどの上に盛り、千切りの大葉を飾ったら、できあがり
食べる際レモン汁を掛けても美味しい♪
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コツ・ポイント
お塩は、食塩ではなく自然塩を使うことをおススメします。私がよく使うのは、アンデス産の岩塩、紅塩や、北海道産の昆布塩です。
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