豚肉に塩・こしょうを揉み込んで下味をつける。
ナス・しいたけは適当な大きさに切る。

☆を混ぜ合わせ、下味をつけた豚肉を３０分～１時間漬けこむ。
ナスはレンジ（６００Ｗ）で２分間チンする。

フライパンにサラダ油をしき、ナスとシイタケを炒めていったん取り出しておく。

続いて、汁気を切った豚肉も炒め、ナス・シイタケも戻して炒める、漬け汁を流しこみ、絡めながら煮詰めるように炒め出来上がり！