ボールにふるった強力粉、砂糖、塩、イースト、全卵を入れまぜる。
混ざったら牛乳を入れてこねる。

まとまったらバターをいれ、さらにこねる

ボールにラップをしオーブンで40℃で40分発酵させる。

発酵が終わったら、丸めなおしてふきんをかぶせて20分ベンチタイム。

ベンチタイム中にフィリング用の砂糖、シナモン、強力粉をあらかじめ混ぜておく。

ベンチタイムが終わったら、打ち粉をして麺棒で25cm角程度の正方形に伸ばす。

生地の上5cmにくらいあけてフィリング用のバターを満遍なくぬり、シナモンシュガーをふるい、その上から麺棒でなじませる。

手前からしっかりと巻いて、筒状にしてから8等分にきり。
オーブンの天板にクッキングシートを引き載せる。

オーブンで40℃で30分、2次発酵させる。

オーブンを190℃に余熱し、適温になったらパンを入れ20分焼く。

焼きあがり、粗熱が取れたら、粉砂糖と水大さじ1/2を入れて混ぜアイシングを作る。
アイシングをシナモンロールにかける。