なすは、輪切り。にんじんは薄切りにして0.5×2ｃｍ。たまねぎと、椎茸は、みじん切り。

フライパンにひき肉をいためる。いたまったら、しょうがを摩り下ろしながら入れる。

サラダ油を入れて、①のなすを炒める。なじんだら、にんじん　たまねぎ　椎茸も炒める。

◎の調味料を入れる。

小口きりのねぎを入れて、なじませる。

水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油をまわして、おさらに盛り付ける。