蕗の葉の佃煮
木瓜 @cook_40016827
蕗についてる葉っぱ、捨てちゃったら勿体ない。ちょっと面倒だけど、ほろ苦い佃煮に。
このレシピの生い立ち
蕗の葉っぱの佃煮のレシピを見つけて忠実に作っていたのが、だんだん面倒になってちょっと自己流に。調味料は完全自己流に。
蕗の葉の佃煮
蕗についてる葉っぱ、捨てちゃったら勿体ない。ちょっと面倒だけど、ほろ苦い佃煮に。
このレシピの生い立ち
蕗の葉っぱの佃煮のレシピを見つけて忠実に作っていたのが、だんだん面倒になってちょっと自己流に。調味料は完全自己流に。
作り方
- 1
蕗の葉は洗って5cm幅に切った後、千切りに。水にさらしてぎゅっと絞る。重曹をかけた後、たっぷりの熱湯をかけて混ぜる。
- 2
ぎゅっと絞って熱湯で５分ゆで、水にさらす。１５分くらいしたらぎゅっとしぼって水をかえる、を２回繰り返す。
- 3
鍋に蕗の葉、○の材料を入れて煮立て、煮立ったら弱火にして、汁気がなくなるまで煮詰める。お好みで白ごまをふる。
コツ・ポイント
面倒でも洗ってぎゅっとしぼる、はこれ以上減らさないように～～～。
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