★対馬のお赤飯★
Tomocyo73☆ @cook_40148814
長崎県対馬市のお赤飯です。
小豆ではなく、金時豆がポピュラーのようです。
このレシピの生い立ち
主人が対馬に赴任したときに出会った「お赤飯」、記憶を頼りに作ってみました。塩加減、豆の固さなど、色々とチャレンジして、やっとたどり着いたレシピです。
★対馬のお赤飯★
長崎県対馬市のお赤飯です。
小豆ではなく、金時豆がポピュラーのようです。
このレシピの生い立ち
主人が対馬に赴任したときに出会った「お赤飯」、記憶を頼りに作ってみました。塩加減、豆の固さなど、色々とチャレンジして、やっとたどり着いたレシピです。
作り方
- 1
金時豆をきれいに洗って、たっぷりの水に一晩浸ける。
- 2
金時豆を付け汁ごと炊飯器に入れ、早炊きコースで炊く。
- 3
豆が炊き上がったら、炊飯器から釜を取りだし、釜に入れたまま冷ます。この時、豆に芯が残っていてもOK。
- 4
豆を冷ましている間にお米を洗い、炊飯器に米、豆の煮汁を入れる。
水でお米の水加減をした後で、金時豆を投入して軽く混ぜる。 - 5
炊飯器で普通に炊きあげたら、出来上がり。
好みでごま塩などをふって、召し上がれ。
コツ・ポイント
金時豆を早炊きで煮たとき、芯が残っていてもOK。
それくらいの方が、あとで煮崩れずにきれいに仕上がります。
使う金時豆の量は、お好みで加減してOK。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19225289
