青梗菜は周りの葉は剥ぎ取り、中の方は株ごと、葉と茎部分に縦に半分に切る。

キャベツは大きくざく切りに。玉ねぎも大き目に切る。

フライパンにごま油と塩をなじませたら玉ねぎを入れ火にかける。

中火から強火で炒めいい香りがしてきたらキャベツ、青梗菜の芯を入れ炒め合わせる。

油が回ったら弱火にしてレモン汁を加えふたをして青梗菜の芯がしんなりするまで蒸し煮。でもシャキッと感は残す程度に！

最後に青梗菜の葉を入れたらさっと炒め、味を見たら火からおろしすぐに皿に盛る。

フライパンに入れっぱなしにしておくとしんなりしちゃうので注意です。

他に、ピーマンやおくらの夏野菜や椎茸などお好みのもので。

にんにくや生姜など使ってもいいですが、レモン塩を引き立たせるためにあえてなしにしました。