いちご大福巻
ひろみつばち @cook_40064900
和菓子×洋菓子でジャムが生きます♪
このレシピの生い立ち
「いちごジャムを使ったお菓子を・・・」と考えていたら、そこに求肥大好きな母の顔がありました（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
【生地作り】卵黄と卵白を分ける。
- 2
卵黄にサラダ油、砂糖半量(25g)、牛乳を加えて混ぜる。
- 3
卵白に砂糖の残り(25g)を入れ、メレンゲを作る。
- 4
粉類をあわせて振るい、②に加えてサックリと混ぜ合わせる。
- 5
④に③のメレンゲも入れ、泡を潰さないように混ぜ合わせる。
- 6
クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、180℃で15分焼く。
- 7
【求肥作り】耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れて混ぜる。水も加えてさらに混ぜる。
- 8
電子レンジで600W2分加熱する。いったん取り出して混ぜ、さらに1分加熱する。ヘラで軽く混ぜればＯＫ。
- 9
生地の上にジャム、あんこをのせる。最後に求肥をのせる。
-
- 10
ぐるっと巻いたら完成！まきすで巻いて30分程度冷蔵庫に入れておくと扱いやすいです。
- 11
あんこはお好きなもので♪圧力鍋で簡単に出来ますよ～♪
コツ・ポイント
・求肥の量が多めです。巻きづらければ半量でも十分です！
・粉類とメレンゲは半量ずつ混ぜ合わせるとダマができにくいです
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