ハマチの潮たたき☆煎酒風味スダチを添えて

網がなかったのでフライパンに油をひき端と血合いを掃除したハマチの背側のサクの各面にサッと強火で焼き色をつけます。

火が通り過ぎないよう、また、油をスッキリ流すため冷水にとり冷ましてからキッチンペーパで水分除去し冷蔵庫で３０分冷やします

♪の調味料をあわせて電子レンジでチン。冷めたら塩加減を「しょっぱいかな？」くらいに調整しましょう。「煎酒タレ」の完成。

冷蔵庫で落ち着いたハマチを取り出し1ｃｍ幅に切りましょう。オニオンスライスを盛った皿に放射状に盛り軽く塩を振りなじませる

スダチ1個は1/2にカットし薄くスライスします。ニンニクもスライス。スダチとニンニクを4のハマチの切り身に盛り付けます。

残りのスダチを絞りかけネギを盛ったら完成です。これだけで十分イケますが3の「煎酒ダレ」をつけるかぶっ掛ければ最高です。

リンゴの風味の白ワインにピッタリな「ハマチの潮づくり☆煎酒風味」の完成です。スダチが最高に味を引きたて夏を感じさせます。