生姜たっぷり、鶏とうずら卵の甘辛親戚煮

鶏もも肉はひとくち大に切りわける。
※加熱すると縮むのでちょっと大きめの方が良い。

生姜は皮をむいて千切りにする。

フライパンにサラダ油を少し入れ、中火にかけながら切った鶏肉を皮を下にして並べる。

火をやや強めて鶏肉皮から脂を引き出す。
皮に透明感が出てほんのり狐色になっってきたら裏表を返す。

身のほうをさっと焼いたら火を止めて、菜箸で鶏肉を取り出す。

火を止め、砂糖・日本酒・みりんを加えてひと煮立ち。酒を煮切ってアルコールをとばします。

汁気がほとんどなくなり、てりが出たら完成です。