作り方
- 1
なすを縦に６等分に切る
-
- 2
にんじん、ピーマンを縦長に切る
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- 3
なすは色がつくまで素揚げにし、にんじん、ピーマンはさっと油通し
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- 4
豚肉、しょうが、にんにくをみじんに切り、サラダ油で深めに炒める
- 5
肉を炒めた鍋の端で、甜麺醤、豆板醤を香りたつように炒め、中華スープ、酒、しょうゆ、こしょうをくわえる
- 6
素上げにしたなす、ピーマン、にんじん、いんげんを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける
コツ・ポイント
香ばしくなる事を意識して、調味料を深めに炒めましょう。
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