麻婆茄子

ひとみのレシピ
ひとみのレシピ @cook_40054904

油通しを簡単にすませ（≧∇≦）フライパンひとつでつくれちゃいます
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油通しを簡単にする方法を探していて

麻婆茄子

さかぐりこ's cooksnap of when they made 麻婆茄子.
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油通しを簡単にすませ（≧∇≦）フライパンひとつでつくれちゃいます
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材料

４人分
  1. 〇茄子（たて４つ割→斜め１ｃｍ厚み→あくぬき→油通し） ３本
  2. 〇揚げ油 フライパン高さ５ｍｍぐらいまでいれる
  3. 豚ひき肉 ２００ｇ
  4. ◎にんにく（みじん切り） １かけ
  5. ◎しょうが（みじん切り） 1かけ
  6. ◎白ねぎ（みじん切り） １０ｃｍ
  7. ★豆板醤 小さじ１～お好み量
  8. ★甜麺醤 大さじ１
  9. ☆ガラスープ 小さじ１
  10. ☆水 ２００ｃｃ
  11. ☆しょうゆ 大さじ１
  12. ☆うま味調味料 適量
  13. ※かたくり粉 小さじ２
  14. ※水 大さじ２
  15. サラダ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    下準備：◎を（　）の通り切っておく

  2. 2

    下準備：〇を（　）の通りにする

  3. 3

    下準備：〇油通しの油はライパンの底がみえなくなるくらいのサラダ油を入れ揚げる。茄子は全部投入して混ぜながら炒め揚げします

  4. 4

    下準備：バットにキッチンペーパーを敷、油ごといれ油をきる

  5. 5

    ４のフライパンにサラダ油を入れ熱し◎を入れ香りがでたら豚ひき肉をポロポロになるまでしっかり炒める

  6. 6

    ★を入れさらに炒める

  7. 7

    ☆を入れて沸騰させる

  8. 8

    ４を入れ全体に混ぜ
    ※でトロミをつける

コツ・ポイント

揚げ油を別に用意しての油通しは、めんどくさいですが、３→４のやり方だと、簡単です
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