厚揚げの肉詰め煮.｡oO
チャコの母ちゃん @cook_40094844
絹厚揚げと鶏挽き肉を使っているので、柔らかく、生姜のきいた甘辛味でご飯に良く合います。
このレシピの生い立ち
厚揚げをしょうがで甘辛く煮て一品料理として食べていましたが、肉を詰めてメインのおかずにしてみました。和風なのでつくね風に鶏挽き肉を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに挽き肉、酒、白だし、醤油、生姜のすりおろし、長ねぎのみじん切り、味塩コショウ、椎茸粉末、片栗粉を入れてよく混ぜる
- 2
厚揚げの長い辺の方に包丁で切り込みを入れる。切り口を開いて小麦粉を振る。
- 3
①の肉ダネの1/8量を②の厚揚げに詰める。詰めた肉ダネの所に小麦粉を振る。
-
- 4
フライパンにゴマ油を入れて、③の厚揚げの肉詰めの面を焼く。
-
- 5
鍋に水、砂糖、みりん、酒、醤油、粉末だしを入れて一煮立ちした中に④の厚揚げを入れ生姜の千切りを入れ蓋をして煮る(弱中火)
-
- 6
10分くらい煮たらお玉で煮汁をすくい厚揚げの上にかけてやる。薄切りの人参、スジ取りのインゲンを入れ蓋をして6〜7分煮る。
コツ・ポイント
肉詰めは狐色になるように焼く。
干し椎茸の粉末はかさの部分をミル、ブレンダーなどで砕いたもの。
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