冬瓜とあさりの炊きもの
週末グランシェフ @cook_40052153
夏到来！旬の冬瓜をつかった炊きものです。あさりと干し蝦の出汁をすった冬瓜。美味です。
このレシピの生い立ち
それだけでは個性がない冬瓜に 魚介の出汁を煮含めることで美味しく仕上げました。
冬瓜とあさりの炊きもの
夏到来！旬の冬瓜をつかった炊きものです。あさりと干し蝦の出汁をすった冬瓜。美味です。
このレシピの生い立ち
それだけでは個性がない冬瓜に 魚介の出汁を煮含めることで美味しく仕上げました。
作り方
- 1
冬瓜は大き目の一口大に切り面取りをする。あさりはよく洗って塩水で砂抜きする。干し蝦はぬるま湯で戻しておく。
- 2
にんにくと長ネギを炒めて香りが出たらあさりを投入。殻が開いて出汁がでたら干し蝦（戻し汁と共に）しょうがを投入する。
- 3
２に冬瓜をいれ、フタをして冬瓜がトロトロになるまで煮含める。最後に塩で味を調整し、水溶き片栗粉で少しのとろみをつける。
コツ・ポイント
最後の水溶き片栗粉は出汁を表面に定着させる効果もあります。
▶2024年7月 ワインとおつまみの Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を 選択すると チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。
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