①カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けて沸騰し、茶色に色づいたら火からおろし、

コーヒーを加える。再び火にかけて底に固まったカラメルを溶かし、型に等分に流し入れる。

②卵は泡立てないようにして溶きほぐす。ボウルにコンデンスミルクと牛乳を入れて混ぜ合わせ、卵液を少しずつ加えて混ぜ、

バニラエッセンスで香りをつけ、目の細かいザルでこす。

③　①の型に②をそっと等分に注ぎ入れ、蒸気の上がった蒸し器に並べ、ごく弱火で15～18分蒸す。

竹串を刺して何もついてこなければ蒸し上がり。とり出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

④型から抜いて器に盛り、ゆるいカラメルがたっぷり流れ出たところにクラッシュアイスをのせ、ミントを飾ればできあがり♪