鍋に少量のサラダ油をしき、豚肉をいためる。色が変わったらお酒と水を加え、あくをとりながら15分ほど煮る。

新じゃがを洗い、大きいものは２つ～４つ割にして水気をふき、竹串が刺さるくらいまで揚げて油をきっておく。

1の鍋に残りの調味料を加えてひと煮立させたら2のじゃがいもを加えて10分ほど煮る。

すじをとったスナップエンドウを散らして火を止め、ふたをして10分ほど蒸らす。