枝豆とブロッコリー茎の豆乳ポタージュ
固くてそのままでは食べづらいブロッコリーの茎を、枝豆と一緒に滑らかなポタージュにしてみました♪
温冷どちらもいけます！
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎の美味しい食べ方がなかなか見つからず、加熱して冷凍したものが溜まっていたので、ちょうど冷凍庫にあった枝豆と、最近ハマっている豆乳とあわせてみました♪
主張しすぎないので、ジャガイモやコーンなど色々応用できそうです。
枝豆とブロッコリー茎の豆乳ポタージュ
固くてそのままでは食べづらいブロッコリーの茎を、枝豆と一緒に滑らかなポタージュにしてみました♪
温冷どちらもいけます！
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎の美味しい食べ方がなかなか見つからず、加熱して冷凍したものが溜まっていたので、ちょうど冷凍庫にあった枝豆と、最近ハマっている豆乳とあわせてみました♪
主張しすぎないので、ジャガイモやコーンなど色々応用できそうです。
作り方
- 1
ブロッコリーの茎は固い部分と汚れた部分を切り落とし、3mmくらいの薄切り→いちょう切りにします。
- 2
枝豆は解凍し、さやと薄皮をむきます。
ブロッコリーの茎と一緒に耐熱皿に入れ、600wのレンジで5分くらい加熱します。 - 3
玉ねぎをスライスし、オリーブオイルを熱した鍋でしんなりするまで炒めます。
しんなりしたら、ブロッコリーと枝豆を加えます。 -
- 4
全体がなじんだら水を入れ、ひと煮立ちさせたら2-3分煮込みます。
- 5
火を止めてしばし待ちます。
あら熱がとれたら、ミキサーかブレンダーなどでなめらかにします。 - 6
撹拌したものを鍋に戻し、豆乳を加えて加熱しつつ塩こしょうで味を整えます。沸騰しない程度にあたため、全体が混ざれば完成！
-
コツ・ポイント
鍋で加熱する時間をなるべく短くした方が緑がきれいに出ると思うので、レンジ加熱の際は箸がスッと通るまで柔らかくして下さい。
冷やしていただく場合は、豆乳を少し多めにするといいかも。
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