マグロのあらで煮つけ
jjcream @cafe_chocola
お安いまぐろのあら、「料理のための清酒」を使えば臭みも消えて、おいしくできます。
このレシピの生い立ち
いつもは竜田揚げにするのですが、ちょっとヘルシーに煮てみました。ですが、臭みがあると嫌なので、贅沢に、「料理のための清酒」を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロのアラは、一口大に切って、水につけ、血抜きをします。３回くらいはしましょう。
- 2
フライパンに「料理のための清酒」とショウガの千切り入れて沸騰させます。沸騰したら、水気を取ったマグロを入れます。
- 3
あくを取ったら、調味料を加えます。落としぶたをし、煮汁が１／３になるくらいまで煮詰めます。
コツ・ポイント
強火でさっと仕上げます。煮すぎるとぱさついてしまうので・・・
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