豆腐をキッチンペーパーに包み水切りする。(急ぐ時はレンジでチンする)
平たく一口大に切って片栗粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油を半分敷いて熱し、豆腐をカリカリに焼いて取り出しておく。残り半分のサラダ油で豚肉もカリカリに焼く。

※ナスやニラなど野菜を加える場合。ここで投入。

豆腐を戻してを加えて絡める。最後に溶き卵を加えふんわりと焼いたら完全。最後にかつお節をふりかける。