さつまいもは縦半分に切り、それぞれアルミ箔に包んで、200℃のオーブンで40〜50分、竹串がスッと通るまで焼く。

粗熱が取れたらスプーンで中身をくり抜き、
つぶしながら☆の材料を混ぜ合わせて、なめらかなクリーム状にする。

肉がポロポロしてきたら他の調味料を加えて煮詰めながら炒め合わせる。出来上がったらさつま芋カップにたっぷりと詰める。

４の上にさつま芋マッシュをこんもりと盛りつけ、残しておいた卵白をハケで塗る。（卵白の代わりに豆乳や牛乳を塗ってもＯＫ）

オーブントースターまたはオーブンで表面にこんがり焼き色がついたら完成。
お好みでパセリをトッピングしていただきます。

さつま芋はレンジや蒸し器を使ってもOKですが、オーブンで焼くのが断然甘い！ねっとり柔らかい焼き上がりになります。