極旨☆ひき肉とザーサイのスタミナ炒飯
豚ひき肉とザーサイとたまごが入った、元気の出る炒飯です！試行錯誤してたどり着いた自信作です♪
このレシピの生い立ち
アクセスありがとうございます♪
昔住んでいた家の近くの中華料理店で、子供が一番気に入っていたメニューがこの炒飯。現在は引っ越してしまったので、お店の味を参考に色々と試しながら、納得できるレシピができました。
極旨☆ひき肉とザーサイのスタミナ炒飯
豚ひき肉とザーサイとたまごが入った、元気の出る炒飯です！試行錯誤してたどり着いた自信作です♪
このレシピの生い立ち
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昔住んでいた家の近くの中華料理店で、子供が一番気に入っていたメニューがこの炒飯。現在は引っ越してしまったので、お店の味を参考に色々と試しながら、納得できるレシピができました。
作り方
- 1
ザーサイとネギとしょうがを、それぞれみじん切りにする。
卵を割りほぐし、マヨネーズも混ぜておく。 -
- 2
サラダ油を熱したフライパンに入れる。へらで混ぜながら、大きめの炒り卵を作り、取り出しておく。
-
- 3
フライパンの汚れをさっと拭き取り、ごま油（大さじ１）を熱してしょうがのみじん切りを入れ、香りが出たら豚ひき肉を加える。
-
- 4
塩・コショウをしてほぐしながら炒め、しっかり火が通ったらオイスターソースを加えて絡める。
-
- 5
ザルの上にペーパータオルを2枚ほど重ね、4の肉そぼろを広げて載せる。（豚から多量の脂が出るので、それを吸い取らせる。）
- 6
再びフライパンにごま油（大さじ２）を強火で熱し、高温になったらご飯を入れる。焼き付けるようにほぐしながら炒める。
- 7
ネギ、ザーサイ、酒、鶏がらスープの素を加えてザッと炒めたら、肉そぼろと２の炒り卵を加え、手早く全体を混ぜる。
- 8
仕上げに醤油を加え、味をみて胡椒を振り、火からおろしてお皿に盛る。
-
- 9
＊豚肉から出る脂が気にならなければ、行程５を省き、そのまま高温でフライパンにご飯を加えて６の行程へ移ってもＯＫです。
- 10
☆ザーサイを使ったレシピは、レシピID:2412164の『変わり湯豆腐』も載せています。
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- 11
☆2013年12月22日
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コツ・ポイント
ベタッとした炒飯にならないよう、ご飯を炒め始めたら時間との勝負！冷やご飯を使う場合は、レンジで予め温めて下さい。
肉そぼろとザーサイが入るので、最後の調味に塩は使っていません。仕上げの胡椒と醤油は隠し味程度ですので、ごく少量でＯＫです。
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![[15分簡単!]ザーサイの炒飯☆-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/5685263/240x320cq80/photo.jpg)
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