ゼラチンに水を加えふやかしておきます。生クリームを７分立てくらいに泡立て冷蔵庫にいれておきます。

ボウルに卵黄、さとうを入れ、白っぽくもったりするまで泡立てます。

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前で火をとめ②に入れ、混ぜ合わせます。これをこし、鍋に戻します。

もう一度火にかけ少し沸騰し始めたら火をとめ、ゼラチンとチョコを加え溶かし混ぜます。少し冷めるまで待ちます。

④が冷めたら泡立てた生クリームの中に加え、均一になるまでヘラで混ぜ合わせ型に流します。

よく冷やして固まったら完成です。