レンコンだけ！すりおろし蓮根のフライ
aka_net @cook_40224332
カリカリ モチモチの食感で蓮根の風味が最高！
蓮根だけなので揚げ物でありながら、とってもヘルシー。
このレシピの生い立ち
義母が作っていたものをアレンジしてみました。義母の味付けは塩胡椒のみですが、それも美味しいですよ～( ・∇・)
レンコンだけ！すりおろし蓮根のフライ
カリカリ モチモチの食感で蓮根の風味が最高！
蓮根だけなので揚げ物でありながら、とってもヘルシー。
このレシピの生い立ち
義母が作っていたものをアレンジしてみました。義母の味付けは塩胡椒のみですが、それも美味しいですよ～( ・∇・)
作り方
- 1
蓮根は皮を剥き、ボールにすりおろす。
- 2
すりおろした蓮根を上からギュッと押さえて、出てきた水分を捨てる。
※カラカラに水分を切らない。多少水分が残る程度。 -
- 3
パン粉 卵白 砂糖 醤油を加え 混ぜる。
-
- 4
混ぜたものをスプーンに山盛りにすくい、団子状にして揚げる。
-
- 5
180℃の油で5分揚げる。
-
- 6
味は薄目なので我が家ではポン酢と大根おろしと一緒にいただいてます。
-
コツ・ポイント
工程2の水分の調節の目安は、後に加えるパン粉と混ぜた後、ゆるめの団子が作れる程度の固さになるようにする。
工程2で出た水分をとっておくと、パン粉を混ぜた後、もう少しゆるくしたい場合に使えます。
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