ナスはヘタを落とし、2分の1の長さにして、縦8等分のくし型切りにし、塩水で灰汁抜きをする。

ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切り。

ニンニク、生姜はみじん切り。
万能葱は５ｍｍの小口切り。

フライパンにごま油を引いて、豚挽き肉を香ばしくなるまで炒め、ニンニク生姜を入れ更に炒め、なす、ピーマンを入れて炒める。

醤油、砂糖、中華だし、水を入れなすがしんなりするまで煮る。

水溶き片栗粉でトロミをつけ、万能葱、ごま油を入れ、火を止め、器に盛り、白煎り胡麻を振って完成！！