はまちを１切れを２つに切る。
ざるに入れ、熱湯をかける。

大根は皮をむいて乱切りにする。竹串が入るまで下茹でする。

鍋に☆の材料と１を入れ煮立たせ、アクを取る。２と醤油を入れ煮立たせ、落し蓋をして弱火で２０分ほど煮る。

うつわに盛り、千切りしたゆずを飾って完成。