卵白と卵黄に分けて、それぞれボウルに入れる。エッグセパレータを使うと便利♪

失敗談①
卵白用のボウルで卵黄と分けていたら、失敗して卵白が全部ダメになっちゃった。別のお皿で分けてね♪

卵黄を入れたボウルに砂糖（35g）を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

水、サラダ油を少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜる。（健康サララがおすすめ♪）

失敗談②
健康エコナを使っていたら、膨らみが悪かった。調べたら、メレンゲの泡を消す成分が入っているらしい！

振るった薄力粉を入れ、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。

次に、ハンドミキサーを洗ってきれいに拭き、卵白を泡立て（低速）、やわらかいメレンゲを作る。

砂糖（35g）を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで泡立て（中速→高速）、しっかりしたメレンゲを作る。

失敗談③
最初は泡立てが足りなくて、なかなか膨らまなかった。ハンドミキサーのぐるぐるが残るくらいまで泡立ててOK！

（6）の生地にメレンゲの1/3を入れ、へらでメレンゲの固まりを切るようにしっかり混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、へらでメレンゲの固まりを切るように崩しながら、Jの字にさっくり混ぜる。

失敗談④
手抜きしてハンドミキサーで混ぜたり、へらで雑に混ぜたら、膨らみが悪くかった。メレンゲを潰さないように混ぜて♪

型に高い位置から生地を流し込む。型より1cm～2cm程低い位置までしか入れない。

失敗談⑤
ギリギリまで生地を入れると、焼いたときにキノコみたいに膨らんで、すごいことになった。余ったら紙コップで焼いて♪

型がずれないように押さえて、軽くトントンと台に落とし、空気抜きをする。

失敗談⑥
ドンドンと強く空気抜きをしたら、逆に底から空気が入って、焼いたときに底に穴があいてしまった。軽くでいいよぉ～

きれいに膨らむ＆しぼむように、へらで型のふちまで生地をのばす（擦り付ける）。

失敗談⑦
（17）の作業をしないと、きれいに膨らまなかったり、せっかく膨らんでも、しぼんで低いシフォンになっちゃうよ。

170度に予熱したオーブンで30分焼く。（絶対に途中でオーブンを開けない！）

焼きあがったらすぐ取り出し、型を逆さにして冷ます。

完全に冷めたら、ナイフを使って丁寧に型から外す。

失敗談⑧
型から外すときに雑にナイフを入れたら、シフォンの側面がはがれて、見た目が悪くなってしまった。丁寧に外してね。

潰れないように包丁で丁寧にカットし、生クリームやジャムを添えて、出来上がり～♪