ウマウマ 鳥レバ エスニック煮
なごのすけ @cook_40152611
ニンニク風味で真夏も箸がすすみます。想像以上においしかった～。子供も食べれたよ。生姜煮よりこっちのほうが良いかも。
このレシピの生い立ち
夏バテ対策にレバー料理を作りたかったんですが、生姜の変わりにニンニクを入れたらナンプラーもいれたくなりました。適当にやってみたら想像以上に美味しく、夏もパクパク食べられる味です。
ウマウマ 鳥レバ エスニック煮
ニンニク風味で真夏も箸がすすみます。想像以上においしかった～。子供も食べれたよ。生姜煮よりこっちのほうが良いかも。
このレシピの生い立ち
夏バテ対策にレバー料理を作りたかったんですが、生姜の変わりにニンニクを入れたらナンプラーもいれたくなりました。適当にやってみたら想像以上に美味しく、夏もパクパク食べられる味です。
作り方
- 1
一口サイズに切って血抜きをしたレバー（ハツ）を、ひたひたのお湯で湯がく。
- 2
まぁまぁ火が通ったかなと思ったら、いったん湯を捨てる。レバーに付いたアクも少し洗い流す。
- 3
あらたにひたひたの水とレバーを入れ、調味料・包丁でつぶしたニンニクを入れて中火でグツグツ煮つめる。
- 4
沸騰してアクが出たらこまめにとる。火加減は中火（グツグツ）のまま、ゆで汁が半分になって照りがでたら出来上がり。
コツ・ポイント
特にコツはないです。レバーを切るときに血の塊をしっかり取ると良いかもです。あんまり煮詰め過ぎると味が濃くなるので注意。
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