彩り蓮根とにんじんのきんぴら

くう＆ひぃ
くう＆ひぃ @cook_40073991

栄養満点、彩りも綺麗でご飯が進みますよ。
このレシピの生い立ち
実家から、蓮根をもらい 前日に豚のアスパラ巻きをつくり、アスパラの下の部分が残っていたので混ぜてみました。

彩り蓮根とにんじんのきんぴら

Cookingmam's cooksnap of when they made 彩り蓮根とにんじんのきんぴら.
ＮＩＫＹ's cooksnap of when they made 彩り蓮根とにんじんのきんぴら.
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栄養満点、彩りも綺麗でご飯が進みますよ。
このレシピの生い立ち
実家から、蓮根をもらい 前日に豚のアスパラ巻きをつくり、アスパラの下の部分が残っていたので混ぜてみました。
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材料

2人分
  1. 蓮根 1本
  2. 人参 1本
  3. アスパラ 3本 下の茎の部分
  4. 醤油 大さじ2杯
  5. 酒 大さじ2杯
  6. みりん 大さじ2杯
  7. 砂糖 大さじ2杯
  8. 胡麻油 適量
  9. 鷹の爪 １本
  10. 白ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    蓮根は皮をむき輪切りにし酢水に2分ほど浸けておきます。人参、アスパラは千切りに。

  2. 2

    フライパンに胡麻油をひき蓮根、人参を先に炒めてからアスパラを入れる。

  3. 3

    2に醤油、酒、みりん、砂糖を入れ炒める。

  4. 4

    砂糖を入れると野菜の水分が出てくるので半分ぐらいになったら鷹の爪の輪切りゴマを入れて汁がなくなるまで炒め出来上がり。

コツ・ポイント

最初は強火で醤油を入れてからはこげないように中火で調節して下さい。
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はじめまして5歳(男)と１歳(女)2人の子供をもつ母です。お腹に３人目がおります。実家をでで料理を始め１年です。毎日バタバタですが、子供の食育の為、主人の栄養の為クックパッド利用させて頂いています。今度は、皆さんのご参考になればと参加させて頂きました
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