田楽風あんかけ豆腐
あいさとみ @cook_40063653
お豆腐でボリュームあるノンオイルの主菜を目指しました。
このレシピの生い立ち
揚げだし豆腐が食べたかった！
この日は、副菜に油をたっぷり使用していた為、油無しで揚げだし豆腐のボリュームを追及（？）してみました。
田楽風あんかけ豆腐
お豆腐でボリュームあるノンオイルの主菜を目指しました。
このレシピの生い立ち
揚げだし豆腐が食べたかった！
この日は、副菜に油をたっぷり使用していた為、油無しで揚げだし豆腐のボリュームを追及（？）してみました。
作り方
- 1
豆腐は横半分に切り、しっかり水切りしておく
-
- 2
水切りした豆腐は、中火～強火でグリルでしっかり焼く。
-
- 3
椎茸は石付きを除き長く切り、菜花は塩茹でして椎茸の大きさに合わせて刻んでおく。
-
- 4
だし汁を沸かし、椎茸を煮る。椎茸に火が通ったら、酒、砂糖、みりん、味噌の順に加えて味を調える。
甘味は好で調整。 -
- 5
味が整ったら、菜花を加え、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
- 6
焼き上がった豆腐に５を乗せて出来上がり。
-
- 7
アツアツを召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
手作りの大豆味噌を濾さずに利用している為、見た目ひき肉が入っているように見えます。とり挽肉を加えても、きっと美味しいでしょうね。
味噌の種類によっても、砂糖やみりんの量は違う事でしょうから、味見しながら調整して下さい。
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