材料はこれ。酒、砂糖、濃口醤油を合わせておく。

生姜をいれる。

鍋を熱し、濡れたふきんでじゅっと、冷ましてサラダ油をやや多めに。

皮を下に焦げ目がしっかりつくまで、ふたして触らない。両面焼きます。

こんな風

山芋をいれ、鶏の脂と絡ませる。

出汁→厚揚げ→醤油だれをいれる。

グツグツ

煮だったら、みりんを入れてグツグツ。色づき始めたら、蓋をしてやや、火をよわく。

そまってきました。暫し休めてあげてください。

がーっと火を炊いてグツグツ。では、味見してね。物足りなければ薄口醤油や、みりんを少しいれてみて。

山芋いけますよ！

絹あげの一例として…もっちりっち。