豆腐は４つ切りにして500wのレンジで1分チンして置いておく。(水切り)
玉ねぎと人参は細かくみじん切りにする。

鶏ミンチ、塩、黒こしょう、味の素をボールに入れてこね、1と溶き卵を加えて更にこねます。

たねがとても柔らかくて成形しにくいので、次のようにして下さい。

ハンバーグの空気を抜いて、こんもりと丸い形になったら、薄く油を引いたフライパンに入れて、指先で優しく押さえる。

ハンバーグの形になるので、蓋をして弱火で焼いて下さい。
周りが白くなってきたら、ひっくり返し時です。
大きさはお好みで。

☆を鍋に沸かし、合わせておいた＊を少しずつ入れながらトロミをつける。
仕上げにごま油を少々たらす。