【あんを作る】
フライパンに少量の油を熱し、野菜を炒めてしんなりさせる。

しんなりしたら、具がひたひたになるくらいの水を加えて、白だしとお酒を入れて煮立たせる。

煮立ったら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

香りづけに醤油を入れる。
この時味見をして、塩で味を調えてください。
そして最後、すりおろしたしょうがをあんに加えます。

【鶏団子を作る】
ボウルに、水切りしておいた豆腐と鶏ひき肉、片栗粉と塩を入れて手でこねる。

粘り気が出てきて、豆腐とひき肉が混ざるまで手でこねる。

鍋にお湯を沸かし、こねた具を丸く成形して投入する。
このとき色が変わっても、すぐ引き揚げず15秒ほど煮てください。

ゆであがった鶏団子を引き揚げて、十分水気を切ったあと、できあがっていたあんをかけて完成です。