素材を美味しく冷凍保存★覚え書き
★水渚★ @cook_40168758
アルミホイルを使ってきちんと冷凍保存をすることで、素材の味や鮮度を保ちます♪
また冷凍保存期間を長くすることができます。
このレシピの生い立ち
物産展でお店の方に冷凍保存の方法を教えてもらいました。
ラップとジップロックに入れて安心してしまう人が多いそうです。実際私も…。
アプリでひらく作り方
- 1
プラスチックの食品トレイから取り出す。
食べやすい量などに小分にする。
※食品トレイのままの冷凍は、時間がかがるため - 2
肉や魚などに付着している水分は、キッチンペーパーで拭き取る。
- 3
まな板の上にラップを敷き、食材を乗せる。
-
- 4
ぴったりとサランラップに包む。
※空気に触れないようにして乾燥や酸化を防ぐ。 -
- 5
アルミホイルで光が入らないように包む。
※光を遮断して酸化と冷凍焼けを防ぐ。 -
- 6
冷凍保存用のジップロックに入れて、密閉保存する。
- 7
アルミホイルに包まれており中身が分からないので、中身・日付・グラムなどをジップロックに書いておく。
-
- 8
肉や魚を焼く時は、レンジ解凍せずに弱火でじっくり。
※解凍すると水と一緒に脂まで流れてしまい、旨味が減る。
コツ・ポイント
ラップで食材が空気に触れないように密閉します。
アルミホイルで光を遮断することで、食材の酸化防止と冷凍焼けを防ぐ効果もあります。
ラップだけですと冷凍庫の開閉の際に、外の光が入り光の遮断ができません。
保存期間も2～3倍と長くなります。
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