フライパンひとつ鶏肉のフレッシュトマト煮
鶏むね肉がとってもジューシーで軟らかな フライパンひとつで仕上げるトマト煮です。隠し味の「味噌」が美味しさの秘密♪
このレシピの生い立ち
フライパンひとつで作る鶏肉料理は我が家のお助けメニュー！ 調理が簡単で洗い物も少ないので忙しい時には 超～お役立ちなレシピなのに ちょっと豪華に見えるところが嬉しいです(^^*) 合わせる野菜はキノコや玉ねぎ、じゃが芋も美味しいです♪
フライパンひとつ鶏肉のフレッシュトマト煮
鶏むね肉がとってもジューシーで軟らかな フライパンひとつで仕上げるトマト煮です。隠し味の「味噌」が美味しさの秘密♪
このレシピの生い立ち
フライパンひとつで作る鶏肉料理は我が家のお助けメニュー！ 調理が簡単で洗い物も少ないので忙しい時には 超～お役立ちなレシピなのに ちょっと豪華に見えるところが嬉しいです(^^*) 合わせる野菜はキノコや玉ねぎ、じゃが芋も美味しいです♪
作り方
- 1
鶏むね肉は繊維を断ち切るように削ぎ切りすると 軟らかくいただけます。酒と塩こしょうを両面に揉み込んでおきます。
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- 2
茄子とズッキーニは縦半分にしたら４～５mm厚さの半月切りにします。きのこや玉ねぎなどを入れても美味しいです。
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- 3
フライパンを熱しオリーブオイル(半量)を入れたら 小麦粉をまぶした鶏むね肉を焼きます。火加減は中火でこんがり香ばしく！
-
- 4
返したら裏面も同じように焼きます。
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- 5
空いたスーペースに にんにくを入れて香りを立たせます。
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- 6
鶏肉を端に寄せ 残りのオリーブオイル(半量)を入れたら茄子とズッキーニを加えて 塩こしょう(分量外)をし炒めます。
-
- 7
トマトはざく切りし 水(分量外)と合わせて500mlにします。水煮缶を使用する時も 水を足して500mlにして下さい。
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- 8
茄子とズッキーニがしんなりしたら 水と合わせたトマトを全部入れます。
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- 9
全体をよく混ぜ フツフツしてきたら コンソメを加え、水分の多いところで味噌を溶かし混ぜます。
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- 10
焦げつかないよう気を付けて しばらく煮込んでください。ソースにとろみがついたら塩(分量外)で味を調え完成です。
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- 11
たっぷりの野菜と一緒に盛り付けます♥パセリやバジルなど散らすと 彩り美しく おもてなしの一品にもなります(*^^*)
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- 12
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- 13
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コツ・ポイント
鶏むね肉は必ず肉の繊維を垂直に 断ち切るように削ぎ切りします。肉や野菜には繊維があるので 切る向きにより食感が違います。繊維は断ち切ると軟らかく、沿うと歯応えが残るので 素材や調理法にあった切り方をすると良いです♥
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