里芋の白だし生姜煮

里芋の皮を剥き、食べやすい大きさに切りしばらく水につけておく。流水で洗い流して下茹でをする。時間が無い場合には省略可。

ニンジンは乱切り、椎茸は石付きを取り2等分にする。生姜は千切りにし、インゲンは筋を取り斜め切りにする。

鍋に水を入れインゲン以外の野菜と生姜と★を入れて火にかける。沸騰するまでは中火で、それ以降は弱火で煮る。

途中で灰汁が出てきたらこまめにとる。里芋やニンジンが柔らかくなってきたらインゲンを入れて、3~4分ほど煮て完成。