昆布15gを細切りにし、水1Ｌで6時間置き、昆布出汁を作る。

大根は皮を厚めに剥き、米と柔らかくなるまで20分程茹でる。
こんにゃくは塩揉みした後3分茹でる。
卵は熱湯に入れ11分。

2の材料を昆布出汁で煮る。
練り物類は食べる30分前、餅巾着は15分前、はんぺん、葉物は直前に入れる。