根菜とシーチキンの酒粕汁✿
さとみわ @miwa_k
根菜の食感とシーチキンの旨味に酒粕のコクが一つになった温まる粕汁。炒めることで素材の旨味がしっかり美味しく味わえます♪
このレシピの生い立ち
シーチキンの旨味を活かして温まる粕汁を作りたくて、根菜と一緒に酒粕も炒め調味料で味付けしてから煮てみました。
仕上げはお味噌であたたまる和の一品に✿
アプリでひらく作り方
- 1
乱切りにした牛蒡とシーチキンをお鍋でしっかり炒める。
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- 2
続いて皮を剥いて角切りにした大根と酒粕を加えしっかり炒める。（酒粕もここで一緒に炒めるのがポイント！）
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- 3
酒粕がほぐれてきたら、みりん、醤油で食材に下味をつけるようしっかり炒める。
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- 4
調味料が具材に絡んだら水を加え煮る。
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- 5
野菜が柔らかくなってきたら、ぶつ切りにしたネギを加え煮る。アクを取り、ネギに火が通ったら仕上げに味噌を加え味を調える。
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- 6
シーチキンの旨味があるので、味噌の量は味をみながら調節します。
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コツ・ポイント
酒粕を炒めることで子供達にも食べやすい酒粕汁になります。根菜を炒め、始めに調味料で味をつけておくことで薄味でも美味しく感じます。
シーチキンを加えて旨味アップの一品にしあげましょう♪
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