ごぼうはささがき、大根人参はイチョウ切り、野菜ははじめに切っておく。豚バラも食べやすい大きさに切っておく。

野菜に火が通ったら豚バラを入れ、味噌をとかして、酒粕も余熱でしっかりとかす。