フライパンに油をしき、中火にかける。熱々になったら、真タラの両面に焼き色をつけ、フタをして５分くらい蒸し焼きにする。

真タラに火が通ったら、皿に移す。

黒酢あんを作る。長ネギを白髪葱にする要領で、細切りにする。フライパンに油をしき、中火にかけて長ネギを炒める。

長ネギがシンナリしたら、黒酢あんの材料＊をフライパンに全て入れる。

沸騰したら火を弱めて、よく混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ混ぜながら加える。

よく混ぜたら中火にして沸騰させ、粉っぽさがなくなるまで火にかける。

４のタラに黒酢あんをかけていただく。