☆はすべてみじん切りにし、ひとつの器へ。★は合わせておく。花山椒もみじん切りにしておく。

豆腐は重石をして水切りし、さいの目に切る。沸騰した湯に塩をひとつまみ入れ、切った豆腐を軽く茹で、ザルにあげておく。

フライパンをよく熱し、サラダ油をいれる。豆板醤2種を入れ、弱火で香りを引き出す。

3に豚ひき肉を入れ、中火でほぐしながら炒める。色が変わったあたりで☆を入れ、豚ひき肉に香ばしく焦げ目がつくまで炒める。

4に花山椒と★を入れ、ザッと混ぜたら鶏ガラスープを加える。

2の豆腐を入れ、20秒ほど煮込む。水溶き片栗粉をとろみをみながら加え、強火でしっかり火を通す。

火を止めて、黒酢とごま油を加え、ひとまぜして出来上がり。