ベーコン＆玉ねぎ☆お惣菜マフィン
bkkhitomin @cook_40075991
おかずマフィン。
やみつきになるおいしさ！
このレシピの生い立ち
定期購読をしている「暮らしの手帖」が２ヶ月に一度送られてくる。（海外発送してくれるんです！）コーヒーを淹れわくわくしながらゆっくりとページをめくる・・・至福の時間。「マフィン・スコーン特集」を参考に、ちょっとアレンジして作ってみました～
ベーコン＆玉ねぎ☆お惣菜マフィン
おかずマフィン。
やみつきになるおいしさ！
このレシピの生い立ち
定期購読をしている「暮らしの手帖」が２ヶ月に一度送られてくる。（海外発送してくれるんです！）コーヒーを淹れわくわくしながらゆっくりとページをめくる・・・至福の時間。「マフィン・スコーン特集」を参考に、ちょっとアレンジして作ってみました～
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り。ベーコンは１センチ巾に切り、熱したフライパンにベーコンを入れ、油が出るまで炒めたら取り出す。
- 2
そこへ玉ねぎを入れ透き通るまで炒めたら塩をして取り出しておく。ボウルに卵を割りいれ砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。
- 3
キャノーラ油を少しずつ入れて混ぜたら、豆腐も入れてつぶしながらよく混ぜる。少し粒々が残っていても大丈夫）
- 4
そこへ小麦粉とベーキングパウダーを振るったものを入れてさっくり混ぜ、玉ねぎも入れて混ぜる。結して混ぜすぎないこと。
- 5
粉っぽさが残っているくらいでＯＫ。最後にベーコンを入れカップケーキカップに入れて１８０度に熱したオーブンで２０分焼く。
コツ・ポイント
この分量で、小さめのアルミカップ６個分できます。
おもたせにもぴったりの簡単おやつ。お弁当にもこんな手作りの小さなマフィンが入っていたら喜ばれそう～。
ふだんはあまりお菓子作りはしないという方も、是非一度作ってみてください。
簡単！シンプル！がモットーです。タイのフリーペーパー『ＷＯＭ』にてお料理コラム連載していました。つくれぽ、嬉しいです！ありがとうございます♪毎日チェックしています(^_^)つくれぽして下さった方々ありがとうございます！
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